Niets lekkerder dan zomerfruit! Drie kwart jaar staat de Elstar appel op ons menu maar als de eerste Hollandse aardbeien van de struik af komen, verdwijnt de appel van het menu. En dan die heerlijke kersen vervolgt door de pruim… Zomerfruit is het hoogtepunt van het fruitseizoen. Sappige pruimen, zoete aardbeien en frisse blauwe bessen en kersen ik word er blij van! Persoonlijk wint de pruim, de pruim is er nu vol op, dus oogsten maar. Prima om in te vriezen en later de lekkerste taarten van te bakken!!!!! Natuurlijk het overheerlijke Elstar appeltje groeit en groeit ook enorm en wordt ook weer bijna geoogst. Superlekker, maar de te korte pruimentijd… die wint!
Recept:
Ingrediënten en werkwijze:
Weeg 300 g bloem, 150 g (riet)suiker af en doe dit in een deeg kom, samen met 200 g in blokjes gesneden koude roomboter, 75 g gemalen amandelen en een snufje zout. Mix/kneedt het geheel door elkaar tot kruimelig deeg. Druk de helft van het deeg in een taartvorm en zet dit minimaal een uurtje in de koelkast. Zo ook de overige kruimels.
De vulling:
Was 500 gram pruimen, snijd de pruim in 4 stukken en haal de pit eruit. Voeg het sap van 1/4 citroen toe, theelepel kaneel en 2 eetlepels custardpoeder. Verdeel dit mengsel over de bodem.
De kruimel laag:
Voeg bij het achtergebleven kruimeldeeg 100 g amandelschilfers. Verdeel de kruimels over de pruimenvulling en bak de taart af 50 minuten 180 °C.
Resultaat een heerlijke frisse pruimentaart! Uitdelen is moeilijk want de taart is te lekker om aan gasten te serveren. Daarom bak ik deze overheerlijke pruimen amandel kruimeltaart te weinig. Kan jij wel delen? Bel mij gerust dan kom ik graag een klein stukje proeven. Voor de weegschaal is delen of slechts een klein stukje taart proeven elders veel beter….
