Onlangs een ‘happen en stappen’ geregeld en op de mooiste plekjes van Renswoude een bankje gezocht voor een lekker tapa hapje uit mijn hele zware rugzak. Een super geslaagd projectje! Vooral het flesje frisse voorjaarssoep is een succesnummer die ik graag met jullie wil delen.
Flessensoep recept:
Snij een blaadje paksoy of chinese kool fijn met wat bosuiringetjes. Maal zout en peper uit de molen over de groente. Pak een glazen fles met draaidop van 200 ml en doe er ongeveer 2 el groente in. Ook een scheutje sojasaus, klein stukje van een bouillonblokje en een half plakje citroen. Draai de dop op de fles en stop de fles in de tas en een thermosfles gevuld met kokend water.
Bankje gevonden? Het hete water in het flesje gieten, schudden en opdrinken maar! De knapperige groente is veranderd in heerlijke zoutbommetjes. Verrassend lekker!
Tapa hapjes
Wat er nog meer in de rugzak zit?
Gegrilde groente kruidenkaas wrap en glas rode wijn
Potje bleekselderij salade met kip en walnoot
De flessensoep (dus)
Lunchbox van 4 verschillende tapa bammetjes geserveerd met beker karnemelk
En als toetje een potje kefir kwark met verse bosbessen.
Hoe de tapa bammetjes eruit zien? Klein en royaal besmeerd, geserveerd in een mini cupcakepapiertje.
– licht meergranen met rauwe ham, pesto, feta en tomaat
– waldcorn sneetje met mediterrane sandwichspread, kip, gebakken spek en tomaat
– roggeknar met fenegriek kaas
– suikerbrood met geitenkaas appel en noten
En thuis weer thee met pecannotentaart.
Top dagje al zeg ik het zelf…
